Soupe froide tomate pastèque

Bonjour,
Par ces temps de canicule, il fait bon se rafraîchir avec une soupe froide. L'association tomate et pastèque est inattendue mais délicieuse. Voilà une bonne idée pour les prochaines soirées d'été sur la terrasse...
Cette soupe peut être servie en entrée ou bien en apéritif dans de petites verrines.

Photo: C. Flores

Soupe à l'oignon

Bonjour,

Je participe de nouveau à "Une escapade en cuisine". Le thème du mois de novembre était:

"Mange ta soupe"

Le tirage au sort m'a attribué le blog de Véro du blog Verocooking, où j'ai trouvé une recette de soupe que je voulais essayer depuis longtemps.
C'était Yasmina du blog uneliyaasdebonneschoses qui devait choisir une recette de mon blog.

Photo: C. Flores

Soupe de navet au sirop d'érable

Bonjour à tous,

Je participe au thème du mois de novembre de Culino Versions.
Ce mois-si, le thème a été proposé par Jackie du blog La cuisine de Jackie.

Saveurs du Québec

Pour ce thème, il fallait obligatoirement utiliser de la canneberge et/ou du sirop d'érable. 
Au début un peu sceptique, je me suis laissé tenter. J'ai en effet trouvé des navets dans mon panier bio et en cherchant sur internet, je suis tombée sur une recette du Québec avec du sirop d'érable dont je me suis largement inspirée...
Cette recette s'est révélée très bonne, alors que je ne suis pas une fan de navets...

Photo: C. Flores

Soupe betterave-orange

Je participe au thème du mois de mars de Culino Versions. Le thème a été proposé par Marianne du blog La cuillère aux mille délices: Sucré - Salé.

J'ai déjà publié quelques recettes sur ce thème, en voici une nouvelle, réalisée par mon mari, car je ne suis pas une fan de l'épluchage de la betterave...

Cette soupe a de fait une très belle couleur. Nous l'avons dégustée dernièrement avec des amis qui, comme nous, l'ont adorée!

Photo: C. Flores

Soupe de potimarron et de châtaignes

Une recette de saison, inspirée de la soupe réalisée par ma belle-sœur pour le réveillon de Noël. J'ai trouvé des châtaignes dans mon supermarché, le potimarron est bio: importé de Haybes-sur-Meuse, du jardin de mon beau-père!
Cette soupe a une délicate nuance de châtaigne, cela change de la soupe "traditionnelle" de potimarron.

Je n'ai pas encore beaucoup potassé le livre sur la photo culinaire que le Père Noël m'a apporté, mais je compte bien m'y mettre bientôt...

Bon réveillon à tous!

Photo: C. Flores

Velouté de potimarron

Les températures ont chuté, alors une bonne soupe bien chaude est bienvenue pour se réchauffer. Voilà un velouté de potimarron inspiré d'une recette de mon ami JP - bien relevée avec du piment d'Espelette, c'est un régal, d'autant que c'est mon mari qui s'est mis aux fourneaux cette fois-ci!

Photo: C. Flores

Crème de chou-fleur aux champignons

Bonjour,
Que diriez-vous d'une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer?
Et bien, ce n'est (malheureusement) pas un poisson d'avril un peu en retard...
Il fait un froid de canard chez nous (chez vous aussi?), certains enfants ont même dû chercher les œufs de Pâques dans la neige!

Voilà une recette inspirée d'un hors-série du magazine zeste que j'aime beaucoup: il m'a réconciliée avec les magazines de cuisine que je boudais depuis un certain temps.

Photo: C. Flores

Velouté de poivrons grillés

Recette extraite de mon livre fétiche "500 soupes". Un vrai régal ce petit goût de poivron grillé...


Préparation: 20 min.
Cuisson: 40 min.

Pour 4 personnes
6 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1,2 l de bouillon de légumes
6 c. à s. de crème fraîche
Basilic frais

Préchauffer le four à 230°C. Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes: ils doivent être noircis. Les mettre dans un saladier et couvrir de film étirable. Réserver 15 minutes.

Hacher l'oignon, écraser les gousses d'ail, concasser les tomates.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'ail et l'oignon 4 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Peler les poivrons, enlever les pépins et mettre la chair et le jus dans le bol d'un mixeur. Ajouter la crème fraîche, la soupe et le basilic. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir et parsemer de feuilles de basilic frais.


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Velouté de fenouil au bleu

Recette extraite de mon livre fétiche "500 soupes". Moi qui n'aimais pas vraiment le fenouil, j'ai été agréablement surprise par cette soupe que je vous recommande vivement!

Photo: C. Flores