Tourte au confit de canard et aux pommes

Bonne année 2015 à tous!

Pour bien commencer la nouvelle année, voici une recette que j'ai "piquée" à ma belle-sœur, en l'adaptant un peu.

Dans la recette originale, on utilise les cuisses de canard auxquelles on a retiré la graisse (et la peau sinon gare à la graisse qui ressort à la cuisson!).
Pour plus de simplicité, je n'ai pris que la chair du canard, déposée sur une compotée de pommes et d'oignons, le tout recouvert de pâte feuilletée maison... Un délice!

Photo: C. Flores

L'origine de la tarte Tatin

Bonjour,

Connaissez-vous l'origine de la tarte Tatin ?

Il était une fois, au tournant du siècle dernier, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, qui tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé. Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.

Tarte aux pommes

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui dimanche, je participe au tour des tartes organisé par un tour en cuisine.

Voilà l'occasion rêvée de faire une belle tarte qui sera appréciée par tous, et s'il en reste, par les collègues au bureau...
J'ai réalisé cette tarte lors d'un cours à l'Atelier de la Gourmandise.

Photo: C. Flores

Gâteau de crêpes aux pommes

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je participe au tour des crêpes sucrées organisé par un tour en cuisine.

Le thème des crêpes sucrées tombe à pic, car c'est aujourd'hui la Chandeleur.
Alors régalez-vous et qu'ça saute!

Photo: C. Flores

Tarte aux pommes

C'est Noël avant l'heure! Je me suis offert le fameux robot pâtissier Kitchenaid Artisan. Sitôt rentrée du magasin, j'ai déballé et installé l'engin sur le plan de travail. Je suis ravie de la couleur que j'ai choisie (Espresso), qui s'accorde très bien avec notre cuisine.
Bien évidemment, je n'ai pas tardé à étrenner l'appareil: enfin, j'ai réussi à faire en 5 min. une pâte brisée qui ne s'effrite pas! (*) Je pense que dans les prochaines semaines je vais faire beaucoup de pâtisserie...

(*) Recette trouvée sur le site de chef Nini.

Photo: C. Flores

Tarte Tatin à ma façon

Bonjour,

Cela faisait longtemps que je voulais faire une tarte Tatin. J'ai trouvé ici et là différentes recettes, plus ou moins compliquées à mon goût. La difficulté principale étant d'avoir un plat allant à la fois au four et sur la plaque à induction... J'ai donc largement simplifié une recette de mon livret "DESSERTS d'antan" (Marie Claire Idées).

Résultat: la tarte n'est pas très caramélisée, mais c'est un délice. Avec mon mari, on en a mangé les 3/4 à la fin du déjeuner dominical, c'est dire...

Photo: C. Flores

Et pour connaître l'origine de la tarte Tatin, il suffit de cliquer ici.

Verrine croquante à l'espagnole

Une petite verrine très fraîche, à faire plutôt en été, inspirée d'une recette trouvée sur marmiton.

Préparation: 15 min.
Cuisson: 5 min.

Pour 10 verrines
1/2 concombre
1/2 pomme
1 tomate
ciboulette
30 g de chorizo doux
1 petite gousse d'ail
1-2 c.s. de crème fraîche
huile d'olive

Photo: C. Flores

Eplucher et épépiner le concombre, le découper en tout petits dés. Le mélanger avec un peu d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. Réserver au frais.

Eplucher la pomme. Couper la pomme et la tomate en tout petits dés. Les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. Réserver au frais.

Hacher la gousse d'ail. Couper le chorizo en petits dés. Faire revenir dans une poêle chaude. Ajouter l'ail et 1 à 2 c.s. de crème fraîche.

Remplir chaque verrine avec une couche de concombre, puis une couche du mélange pomme-tomate. Terminer par quelques dés de chorizo. Servir aussitôt.


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