Salade folle avec foie gras de canard au piment d'Espelette

Bonjour à tous,

Ce mois-ci, pour le dernier thème de l'année 2014 de Culino Versions, Eric et Cathy nous ont conviés au Repas de Noël.

J'ai décidé d'apporter une entrée de fête qui ne manque jamais à la table de Noël:
Une salade gourmande avec un foie gras de canard au piment d'Espelette fait maison. Ce foie gras s'est révélé exceptionnel, aux dires de ceux qui ont eu le privilège et le plaisir de le déguster.

Je vous souhaite à toutes et à tous un Noël joyeux et gourmand!

Photo: C. Flores

Saint-Jacques snackées au "poivragrumes"

Voilà une recette très facile et rapide à faire, inspirée du magazine Régal, et essayée le soir du réveillon du 1er de l'an. Je n'ai pas trouvé d'endives rouges, donc j'ai pris des endives "standard". La vinaigrette sucrée et épicée est délicieuse et se marie très bien avec les noix de Saint-Jacques.

Photo: C. Flores

Galette des rois à la frangipane

J'ai participé fin décembre à un cours de pâtisserie à... l'Atelier de la Gourmandise sur le thème de la pâte feuilletée et de la galette des rois.
Ce n'est pas si compliqué que ça: le plus dur pour moi a été d'aplatir le beurre. Je suis repartie avec plein de bons conseils et une belle galette des rois qui s'est révélée excellente à la dégustation.

Bonne année 2014 et bonne cuisine à toutes et à tous!

Photo: C. Flores

Soupe de potimarron et de châtaignes

Une recette de saison, inspirée de la soupe réalisée par ma belle-sœur pour le réveillon de Noël. J'ai trouvé des châtaignes dans mon supermarché, le potimarron est bio: importé de Haybes-sur-Meuse, du jardin de mon beau-père!
Cette soupe a une délicate nuance de châtaigne, cela change de la soupe "traditionnelle" de potimarron.

Je n'ai pas encore beaucoup potassé le livre sur la photo culinaire que le Père Noël m'a apporté, mais je compte bien m'y mettre bientôt...

Bon réveillon à tous!

Photo: C. Flores

Petits gâteaux de Noël

Noël, c'est la période du sapin, des cadeaux, mais aussi des petits gâteaux. En Allemagne, on les prépare normalement pour le premier dimanche de l'Avent, ils se gardent en effet plusieurs semaines.
Voici deux recettes: sablés en forme de "S" (appelés les "S au beurre" en Allemagne), les étoiles aux cranberries.

Vous trouverez d'autres recettes en cliquant sur chaque photo:

Lotte meunière aux champignons et aux noix

Bonjour,

J'avais fait cette recette pour le réveillon de Noël 2012, avec des cèpes, mais en oubliant quelques ingrédients et étapes... Or, il me restait de la lotte au congélateur donc l'occasion de refaire la recette, qui s'est présentée hier soir puisque nous avions invité à dîner un couple d'amis allemands qui adore la France, la cuisine française (et le poisson!).Verdict: tout le monde a adoré! (ouf! ils reviendront nous voir!!!)

Si vous essayez cette recette, n'hésitez-pas à me laisser un commentaire. 

Photo: C. Flores

Mon premier foie gras

Mon premier foie gras (aux pruneaux), inspiré de différentes recettes glanées ici et là. Je l'ai accompagné d'une brioche maison grillée.

Très beau et bon résultat: que des compliments le jour de Noël!

Photo: C. Flores

Noix de Saint-Jacques sur lit d'endives, note sucrée-épicée

Cette recette allie le sucré de la mangue avec le goût épicé du chorizo grillé.

C'est un régal, et léger pour une entrée (pour le réveillon par exemple). On peut également servir cette salade en plat principal, en augmentant les portions.

Photo: C. Flores